Yuqori Bosimli Ishlov Berish Va Uy Hayvonlari Uchun Xom Ashyo Parhezlari: Siz Bilishingiz Kerak Bo'lgan Narsalar

2024 Muallif: Daisy Haig | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:15

Paula Fitssimmons tomonidan

Siz uy hayvonlarini oziq-ovqat bilan oziqlantirishning mumkin bo'lgan foydalari haqida o'qidingiz, ammo sevimli do'stingizga bakteriyalar bilan to'ldirilgan go'sht berish fikri sizni to'xtatmoqda. Yuqori bosimli ishlov berishga (GES) kiring, oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari o'z mahsulotlarini bakteriyalardan tozalashda foydalanadigan usul.

GES nafaqat samarali sterilizatsiya usuli, balki mahsulotning yaroqlilik muddatini ham uzaytiradi. Biroq, bu darmon emas. Ba'zi bakteriyalar turlari GESga chidamli bo'lib, foydali bakteriyalar, shuningdek sizning chorva molingizning hazm bo'lishiga yordam beradigan fermentlar bu jarayonda yo'q bo'lib ketishi mumkin. Bundan tashqari, bosimli oziq-ovqat mahsulotlarini hali ham haqiqiy xom ashyo mahsuloti deb hisoblash mumkinmi degan munozaralar mavjud.

Tijorat chorva mollari uchun GES texnologiyasidan foydalanishning afzalliklari va kamchiliklari haqida bilib oling.

Aynan yuqori bosimli ishlov berish nima?

Sizning do'koningizdan sotib olgan oldindan tayyorlangan guakamol GES jarayonidan o'tgan bo'lishi mumkin. Ushbu texnologiya dastlab avokado mahsulotlarini sterilizatsiya qilishda keng qo'llanilgan edi, deydi doktor Lori Koger, yaxlit veterinariya shifokori va "Sog'lom itlar ustaxonasi" ning egasi, ammo hozirda boshqa mahsulotlar, shu jumladan go'sht, dengiz mahsulotlari, sharbatlar va mahsulotlar qayta ishlanadi. Va uy hayvonlari uchun oziq-ovqat.

Patogen mikroorganizmlarni yo'q qilish uchun issiqlikka ishonish o'rniga, GES kuchli bosimni qo'llaydi, bu jarayon Kogerning so'zlariga ko'ra "oziq-ovqat mahsulotlarini okeanning eng chuqur qismiga qaraganda ko'p marta bosim o'tkazishni o'z ichiga oladi".

Texnik jihatdan aytganda, mahsulot suv bilan to'ldirilgan kameraga joylashtiriladi va keyinchalik kvadrat dyuym uchun 87 000 funt gidravlik bosimga duchor bo'ladi, deb tushuntiradi Kanada uy hayvonlari uchun oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchilar uyushmasi prezidenti Din Rikard. Bosim uch daqiqada ushlab turiladi, uning aytishicha, oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha mutaxassislarning ko'pchiligining fikriga ko'ra, bakteriyalar populyatsiyasiga katta ta'sir ko'rsatmoqda. "Bu bosim populyatsiyalarni aniqlanadigan darajadan pastroq qilish uchun etarli miqdordagi bakteriyalarni (Listeria, Salmonella va E. coli) va parazitlarni o'ldirishi mumkin", deydi Rikard.

Kogerning so'zlariga ko'ra, oziq-ovqat xavfsizligini modernizatsiya qilish to'g'risidagi qonunga binoan tayyor ovqatlarda patogen bakteriyalar bo'lmasligi kerak. GES bu qoidaga rioya qilish uchun ishlatiladigan usullardan biridir. Boshqa usullarga issiqlik va nurlanishdan foydalanish kiradi.

Jarayonning o'zi tartibga solinmagan, deydi Rikard, ammo ishlab chiqarilgan oziq-ovqat mahsulotlarining ifloslanmasligini ta'minlash uchun AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasining yaxshi ishlab chiqarish amaliyoti va xavfni tahlil qilishning muhim nazorat punktini o'z ichiga olgan qoidalar mavjud.

Yuqori bosimli ishlov berishning afzalliklari

Rikardning so'zlariga ko'ra, "nurlanishning (mumkin bo'lgan istisnolari) bundan mustasno, GES yangi oziq-ovqat bozorida mavjud bo'lgan boshqa texnologiyalardan yuqori darajada bakteriyalarni saqlash darajasini taklif qiladi". Uning so'zlariga ko'ra, ushbu qoplama mahsulotni yuqori haroratlarda uzoqroq saqlash muddatini beradi, agar paket ochilmagan bo'lsa.

Ammo bakteriyalarni yo'q qilish bizning uy hayvonlarimiz uchun zarurmi yoki hatto foydalimi?

"Itlarning oshqozon pH darajasi past, shuning uchun ular odatda salbiy ta'sirga duch kelmasdan oziq-ovqat mahsulotlarida yuqori bakterial yukga toqat qilishlari mumkin", deb tushuntiradi doktor Judi Morgan, yaxlit veterinariya va uy hayvonlari sog'lig'iga oid kitoblarning muallifi.

Ammo istisnolar mavjud. "Immunitet tizimi buzilgan yoki kimyoviy terapiya bilan shug'ullanadigan itlar bakteriyalar bilan ifloslanish xavfini tug'dirmaydigan xom go'shtli parhezdan foydalanishlari mumkin", deydi u. "Shubhasiz, xom dietani iste'mol qilmoqchi bo'lgan immunitet xavfiga ega bo'lgan chorva mollari egalari GES mahsulotlaridan foydalanishlari yaxshiroq bo'lishi mumkin". AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi ma'lumotlariga ko'ra, bolalar, qariyalar va homilador ayollar, shuningdek, uy hayvonlariga xom parhezni oziqlantirishda kasallik xavfi yuqori deb hisoblanadi.

Rikardning ta'kidlashicha, GES bu usulni afzal ko'radi, chunki u mahsulotni pishirmasdan yoki isitmasdan bakteriyalar miqdorini pasaytiradi. Issiqlik oziq-ovqat, jumladan A, B, C, D va K vitaminlari va kaliy, magniy, natriy va kaltsiy kabi minerallarni kamaytirishi mumkin. Shuni yodda tutingki, tijorat maqsadlarida tayyorlangan ovqatlar vitaminlar va minerallar bilan to'ldiriladi, shuning uchun tayyorgarlikda yo'qolgan barcha oziq moddalar o'rnini qoplaydi.

Yuqori bosimli ishlov berishning kamchiliklari

Sterilizatsiya texnikasi sifatida GES samarali hisoblanadi, ammo u mukammal emas. "Bu oziq-ovqat xavfsizligi mutaxassislari tomonidan" o'ldirish qadami "deb hisoblanmaydi." "Qotil qadam" atamasi jarayonning patogenlar yo'q qilinadigan qismini anglatadi. Va ba'zi bir bakteriyalar, masalan, C. botulinum bosimga juda chidamli.

Ammo Koger barcha bakteriyalarni yo'q qilish kerak deb o'ylamaydi. "Haqiqiy xom ovqatlar qayta ishlanmagan va tarkibida fermentlar va oshqozonga yordam beradigan foydali bakteriyalar mavjud", - deydi u. (Uy hayvoningizga foyda keltirishi mumkin bo'lgan bakteriyalarga Bifidobakterium va Laktobasillus kiradi.)

GES ta'sir qiladigan narsa nafaqat bakteriyalar emas. Kogerning aytishicha, u shuningdek oqsillar shaklini o'zgartiradi - bu jarayon denaturatsiya deb ataladi va bu oziq-ovqatning ozuqaviy tarkibini o'zgartirishi mumkin. Rikard, GES ba'zi oqsillarni denaturatsiya qilib, rang o'zgarishini keltirib chiqaradi, ammo u mahsulotning ozuqaviy profilini sezilarli darajada kamaytirmasligini tan oladi.

Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashning boshqa tijorat usullari

Uy hayvonlari uchun xom ashyoni yuqori haroratga ta'sir qilmasdan qayta ishlashni istagan ishlab chiqaruvchilar uchun GESdan tashqari boshqa usullar mavjud.

Tabiiy ravishda uchraydigan bakteriyalarni bakteriofaglar deb qo'llash - bu Salmonella, Listeria va E. coli kabi zararli bakteriyalarni go'shtga yo'naltirish va yo'q qilish usuli, deydi Morgan. Ular it yoki odam hujayralariga salbiy ta'sir ko'rsatmaydi va "xom go'sht mahsulotining yaxlitligini buzmaydigan ajoyib, tabiiy usul" dir.

Boshqa bir variant, deydi u, o't bilan boqiladigan, erkin hayvonlardan kelib chiqqan go'shtlardan foydalanish, chunki ular qamoqda o'stirilgan hayvonlarga qaraganda kamroq bakterial tarkibga ega. Odatda juda iflos qalamlarda yashovchi hayvonlarni o'z ichiga oladigan qamoqxonalarda yashash stressi tufayli hayvonlar bakteriyalar bilan ifloslanish darajasi ancha yuqori. Qoramolga boqilgan makkajo'xori ichakdagi pH qiymatini o'zgartiradi, bu esa patogen E. coli uchun o'sish sharoitini yaxshilaydi, bu hayvonlar turgan najasda to'kiladi ».

Rikardning aytishicha, ba'zi uy hayvonlari uchun oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari faqat oziq-ovqat zanjiri etkazib beruvchilari orqali manbalarni tanlashni afzal ko'rishmoqda va bakteriyalar qabul qilinadigan chegaralarda bo'lishini ta'minlash uchun uchinchi tomon tekshiruvlariga ishonmoqdalar.

Itingizning sog'lig'i holati yoki sizning chorva molingiz qanday qilib qayta ishlanganidan qat'i nazar, asosiy sanitariya choralarini qo'llash har doim zarur. Agar siz tadqiqot o'tkazgan bo'lsangiz va chorva molingiz uchun xom ashyo parheziga qaror qilsangiz, veterinariya veterinariyangizdan GES yoki boshqa sterilizatsiya usullaridan biri yaxshi variantmi, deb so'rang.