Nega Amerikaliklar Ko'proq Echki Yemaydilar

2024 Muallif: Daisy Haig | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:15

Madaniy antropologiya bakalavriat yo'nalishi sifatida men har doim madaniy tanlovlarni hayratda qoldirganman. Menga ayniqsa qiziqadigan tanlov yo'nalishlaridan biri bu oziq-ovqat. Depressiyadan keyingi / Ikkinchi Jahon Urushidan keyingi davrda parhezga muhtoj bo'lgan holda o'sganimdan beri men butun hayotim davomida hamma narsani eyishga tayyor edim. Bobom, amakilarim va otam meni qovurilgan chigirtka va chumolilar, bo'rsiq, sincap, kiyik go'shti, qurbaqa oyoqlari, qirg'ovul, kaptar, baliq, "Pasxa quyoni" va yovvoyi o'simliklar bilan tanishtirishdi.

Mening bobom meni juda yomon va rakun go'shti bilan tanishtirmoqchi edi, ammo ovni rejalashtirishimizdan oldin uni saraton kasalligi oldi. Yigirmanchi yillarning boshlarida karp ko'zlari, kimchee va boshqa Osiyo lazzatlari ustun edi. Hasharotlarga, xususan, ovqat qurtlariga, mening keyingi qiziqishim, chunki bu bizning sayyoramizga minimal ta'sir ko'rsatadigan odamlar va hayvonlarni oziqlantirish usulini taklif qilishi mumkin.

Ammo men chuqurroq o'ylayman. Mening fikrim shuki, madaniyat iste'mol qilinadigan narsani qanday hal qiladi? Va aniqrog'i, nega amerikaliklar echki go'shtini oddiy oqsil alternativi sifatida qabul qilmadilar? Amerikaliklar chet el taomlarini qabul qilishlari bilan mashhur. Italiya, meksika, yapon va xitoy taomlari Amerika ratsioniga kiritilgan. Afrika, Osiyo va O'rta Sharq madaniyati ko'p miqdorda echki go'shtini iste'mol qiladi. Ushbu madaniyatlarning Amerika to'qimalariga singib ketishi ularning madaniy oshxonalariga bir xil qiziqish uyg'otmadi. Echki go'shti Amerika dietasida yo'q. Nima uchun?

Echki uchun ish

Go'sht sifatida echki eng oriqlardan biridir. Echki go'shti tarkibidagi kaloriyalarning atigi 19 foizi yog'dan olinadi, yog'siz, 5 foiz semiz mol go'shti tarkibidagi kaloriyalarning 35 foizi yog'dan olinadi! Faqat bizon, kurka ko'kragi va codfish go'shti yog 'kaloriya miqdori bo'yicha echkiga qaraganda past bo'ladi.

Echki go'shtining ta'mini buzoq yoki kiyik go'shti bilan solishtirish mumkin. Bu juda ozg'in bo'lgani uchun, namlikni saqlamaydigan pishirish usullari, ayniqsa, yuqori haroratda pishirilganda, echki go'shtini qattiqlashtirishi mumkin. Pishirish, pishirish, panjara, barbekyu va qovurish - bu echki tayyorlashning ko'p usullari. Ziravorlar tanlovi, albatta, madaniy jihatdan aniqlanadi, shuning uchun yakuniy ta'm sezilarli darajada farq qilishi mumkin.

Amerikada echki suti echki go'shtidan ko'ra ko'proq mashhurlikka ega. Kichkina, eklektik guruh echki sutining mo''jizalari bilan qasam ichsa ham, u hali ham Amerika sutini iste'mol qilishning ozgina qismini tashkil etadi. Qizig'i shundaki, echki sutida mayda mayda globuslar mavjud va sut tarkibidagi yog'ning bir tekis tarqalishini ta'minlaydi.

Aksincha, sigir sutidagi yog 'osongina yuqoriga ko'tariladi. Yog'ni bir tekis taqsimlash uchun sigir sutini bir hil holga keltirish kerak. Echki sutini pishloq, sariyog ', yogurt va muzqaymoqqa bir hil holga keltirishga hojat qoldirmasdan aylantirish mumkin.

Echki suti va pishloq bilan ishlash tajribam shundan iboratki, u juda xushbo'y. Boqdan ajratilmagan sutli echkilar yoki erkaklar echkilarning o'ziga xos hidi va ta'miga ega sut beradi. Ko'pchilik bu hidni haqoratli deb biladi. Muammo isbotlanmagan tarbiyam bilan.

Pastki karbonli oyoq bosib chiqarish

Boqib yuradigan sigir va qo'ylardan farqli o'laroq, echki brauzerdir. Ular ko'proq yog'ochli va keng bargli o'simliklarni etarli darajada oziqlantirishga qodir. Bu shuni anglatadiki, ular sog'liq uchun zarur bo'lgan pichan, beda, makkajo'xori va silosni qoramol va qo'ylarga boqish uchun zarur bo'lganidan kamroq intensiv ishlab chiqarish amaliyotini talab qiladi. Yog'ochli o'simliklarni o'stirish ancha oson bo'lgani va kam suv va urug'lantirishni talab qiladi, echki "yashil" muqobil go'sht manbai hisoblanadi.

Hozirgi vaqtda echki go'shtining mavjudligi madaniy bozorning qattiq manbalari bilan cheklangan va boshqa go'sht kesilganlarga qaraganda yuqori narxlarga olib kelishi mumkin. Bozorda qiziqish va iste'mol tobora keng tarqalganligi sababli ushbu qoidabuzarliklar o'z-o'zidan tuzatiladi. Men uy quradigan parhezlarimga echki go'shti retseptlarini kiritaman va ushbu muqobil go'sht manbasini o'zingiz va uy hayvoningiz uchun ko'rib chiqishingizni maslahat beraman.

dr. ken tudor