Suyak Tarkibining Ozuqaviy Jihatlari

2024 Muallif: Daisy Haig | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:15

T. J. Dann, Jr., DVM tomonidan

Xom suyaklar evolyutsiyaning dastlabki soyalariga qadar o'z o'ljalarini ta'qib qilish, ularga hujum qilish va o'ldirish kabi uzoq vaqt davomida itlarning parheziga aylangan. Bugungi uy hayvonlari anatomiya va xulq-atvorning genetik determinatorlarini deyarli uzoq vaqt o'tmishdoshlari bilan taqqoslashadi.

Erta odam, agar it hayotdan juda erta qo'lga olinsa, odamning buyrug'ini bajarishga o'rgatish mumkinligini bilgach, itning taqdiri abadiy o'zgartirildi. Odamlar itni olib borish, ov qilish yoki olish kabi maxsus ishlarda it itlarini ko'paytirish usullarini topdilar. Palto rangi "zamonaviy" odamlar maqom ramzlari va qimmatbaho narsalarga qiziqib qolganlarida muhim ahamiyat kasb etdi. Tana kattaligi va shakli muhim ahamiyat kasb etdi, chunki ov qilayotgan odamlarga ovda yordam berish uchun o'ziga xos it turlari kerak edi. Bir turdagi itlar elkani ta'qib qilish uchun ko'proq mos keladi va boshqa bir tana turi kemiruvchilarni tuproq uyalaridan qazishda yaxshi bo'lar edi. Shuning uchun ham itlar dunyosida bizda har xil turdagi tana va o'lchamlar mavjud.

Shuncha asrlar davomida tana va paltolarning o'ziga xos turlarini ko'paytirish orqali nima o'zgarmadi, bu organ tizimlarining ichki konfiguratsiyasi va funktsiyasi edi. Tish, oshqozon, ichak, buyrak, jigar, yurak va boshqa sutemizuvchilar organlarining umumiy shakli bir xil bo'lib qoldi.

Agar siz Sent-Bernard, bo'ri yoki Chihuaxuaning ichki a'zolariga nazar tashlasangiz, ular bir xil shaklda, shakllangan va ishlashini ko'rasiz! Tana kattaligi, rangi va shaklidagi bunday farqlar bilan ular umumiy ajdoddan kelib chiqishi va bir xil ichki anatomik va biokimyoviy vositalardan foydalanishlari mumkin emas.

Zamonaviy odam itning bir qator xususiyatlarini o'zgartirdi. Ammo odam o'zgarmagan bir narsa bor: itning ozuqaviy ehtiyojlari. Bugungi kunda itlarga avvalgilaridan bir yil oldin talab qilinadigan ozuqa moddalari kerak. Aynan shuning uchun itlarni (va mushuklarni ham!) Xom go'sht va boshqa ishlov berilmagan ovqatlarni boqish amaliyotiga juda katta e'tibor berildi.

Hozirgi uy hayvonlari itlari (va mushuklari) arzon, qadoqlangan, makkajo'xori asosidagi uy hayvonlari uchun oziq-ovqat mahsulotlarini ko'paytirmasliklarini isbotlovchi ko'plab dalillar mavjud. Itlar va mushuklar birinchi navbatda go'sht yeyuvchilardir; ularni kunlik ozuqaviy talablarga zo'rg'a javob beradigan donga asoslangan qayta ishlangan quruq ovqatlar bilan to'ldirish xato ekanligi isbotlandi. Uy hayvonlarining ba'zi oziq-ovqat mahsulotlarida sun'iy ranglar va lazzatlar qo'shilganligi shunchaki itlar va mushuklarni bunday materialni iste'mol qilish uchun kerakli hiyla-nayrangni ochib beradi.

Xom ovqatni oziqlantirishda ham xavfsizlik to'g'risida savol tug'iladi. Salmonella va E.coli kabi oziq-ovqat bilan yuqadigan patogenlardan yuqtirish xavfini tushunish kerak. To'liq, xom suyaklarni itlarga boqish zarurligi to'g'risidagi savolga hamma ham mamnun bo'lib javob berishi kerak. Xom suyaklarni itlarga boqishning ko'plab tarafdorlari bor va tuyuladiki, xom suyaklarni iste'mol qilishdan olinadigan foyda suyak ta'sirining yoki ichak teshilishining har qanday xavfidan ustundir. (Butun suyaklarni itlarga berish xavfi haqida ma'lumot uchun ushbu maqolani ko'ring.)

Yupqa maydalangan xom suyak, aksincha, ichak tutilishiga, obstruktsiyaga yoki oshqozon-ichak traktining kirib borishiga olib kelishi mumkin emas. Shuningdek, mayda maydalangan suyak tegishli miqdorda bo'lishi kerak, chunki juda ko'p narsa boshqa minerallarning muhim nisbatlarini buzishi mumkin.

Butun suyaklarni itlarga boqish tarafdorlari (tortishuv shuki, Pishirilgan suyaklar xavfsizligi uchun xavfli, RAW suyaklari esa bunday emas) xom suyaklarni iste'mol qilishda katta ozuqaviy foyda borligini ta'kidlamoqda. Ushbu ozuqaviy foyda, aslida itni qayta ishlangan, quruq ovqat parhezidan chetlashtirilganda, itning sog'lig'i yaxshilangan holatida ko'rish mumkin.

Xom suyaklar, ba'zilari da'vo qiladiki, bu mutlaqo zaruratdir; Agar parhezida xom suyaklar bo'lmasa, itlar uzoq va sog'lom hayot kechira olmaydilar. Ammo bu tortishuv faktlarga asoslanganmi? Bu oziqlanishning barcha afzalliklarini ta'minlaydigan haqiqiy suyakmi yoki haqiqatan ham ozuqa moddalarining omborlari bo'lgan yumshoq to'qimalarmi? Keling, ushbu ozuqaviy foydalar haqiqatdan qayerdan kelib chiqishini bilib olaylik …

Suyaklarning ozuqaviy afzalliklariga ma'lumotli qarash

Ilik suyak emas. Darhaqiqat, har qanday suyakning ilik bo'shlig'i asosan yog 'va qon tarkibiy qismlaridan iborat - aniqrog'i yuqori sifatli ozuqa moddalari, ammo ozgina yog'li ilikni qirib tashlaganlik uchun minimal mukofot uning maqomini har kungi talab deb e'lon qilish qiyin. it uchun.

Suyak iligi, 1997 yildagi American Feed Control Official Official nashriga ko'ra, "… oyoq suyaklari kabi yirik suyaklarning markazidan kelib chiqadigan yumshoq material. Asosan yog 'bo'lgan bu material suyak materialidan ajratilgan mexanik ajratish."

Ayni paytda xaftaga 50 foiz kollagen (kam hazm bo'ladigan tolali biriktiruvchi to'qima) va shilimshiq bilan birgalikda glyukoza molekulalarining zanjiri bo'lgan mukopolisakkaridlar kiradi.

Butun xom suyaklar itda sog'liq uchun talabmi?

Sog'lom va kasal itlar va mushuklar bilan ishlash bo'yicha o'ttiz yildan ortiq amaliy tajribaga ega veterinar sifatida va itlar va mushuklarga ta'sir ko'rsatadigan oziqlanish oqibatlariga katta qiziqish bilan qaraydigan veterinar sifatida va milliy veterinariya ovqatlanish assotsiatsiyasining a'zosi sifatida men so'rashim kerak. RAW BONE iste'mol qilish itlar uchun mutlaqo talab ekanligiga qat'iy ishonadiganlarning ikkita savoli:

1. Ehtimol, Xom suyaklarni oziqlantirishdan olinadigan ozuqaviy foydalar asosan shu suyaklarga emas, balki ko'proq shu xom suyaklarga biriktirilgan go'sht, yog 'va biriktiruvchi to'qimalardan olinadimi? Boshqacha qilib aytganda, "foyda, albatta, suyakdanmi yoki biriktirilgan mushak, yog 'va biriktiruvchi to'qimalardanmi?"

2. Amaliyot davomida juda sog'lom, keksa itlarni hech qachon bironta Xom suyakni yemaganlarini ko'rganimni qanday tushuntirish mumkin? (Albatta, bu keksa, sog'lom va juda baxtli uy hayvonlari bu itlarga go'sht, meva va boshqa "dasturxon parchalarini" boqayotgan egalariga ega. Aynan shuning uchun ham ular keksa va sog'lomdir!)

Men o'zimga bergan boshqa savollar shu jumladan: Suyakda vitaminlar ko'pmi? Suyakning oqsil qiymati qanday? Aminokislotalar ko'pmi (oqsilning tarkibiy qismlari)? Suyakdagi oqsil sifatli bo'ladimi … tuxum oqsilidek yoki teriga o'xshashmi? Omega-3 va Omega-6 yog 'kislotalari tarkibida sifatli yog' bormi? Kaltsiydan tashqari boshqa minerallar ham ko'pmi? Uglevodlar energiya manbai sifatida mavjudmi?

Bu savollarga o'zim javob berishga yordam berish uchun "Suyak nimadan iborat?" Degan savolni berib, ozgina izlanishlar olib bordim. Agar itning ovqatlanishida butun Xom suyagi juda zarur bo'lsa, bu suyaklarning biokimyoviy tarkibida bo'ladi. Yodingizda bo'lsin, men hech qanday go'sht, yog 'yoki boshqa biriktiruvchi to'qima yoki qon biriktirilmagan holda suyakni nazarda tutyapman.

Mana men topdim va havolalar har kim bir xil ma'lumotni qidirishi uchun joylashtirilgan …

(Ma'lumotlar QURUQ Og'irligi asosida tahlil qilinadi, ya'ni suyak tarkibiga suv yo'qdek qaraladi. Suv hayot uchun juda zarur bo'lsa ham, suv haqiqiy ozuqa moddasi emas!) Va suv juda ko'p. aksariyat oziq-ovqat mahsulotlarida dietologlar ingredientlarni quruq vazn bo'yicha baholaydilar, shuning uchun suv tarkibiga e'tibor bermasdan turli xil ovqatlar bilan taqqoslash mumkin.)

Keling, bir funt xom son suyagini olamiz (barcha suv so'rilgan holda) va uning tarkibiga kiradigan narsalarni ko'rib chiqamiz:

Millerning "Anatomy of the Dog" nashridan, 2-nashr, W. B. Saunders Co., 112-bet: "Suyak taxminan uchdan bir qismi organik va uchdan ikki qismi noorganik moddadir. Suyakning noorganik matritsasi asosan kaltsiy fosfatdan tashkil topgan mikrokristal tuzilishga ega."

Suyak, asosan (uchdan ikki qismi) kaltsiy fosfatdan iborat. Ratsiondagi kaltsiy va fosfor nisbati va ularning umumiy miqdori juda muhim omillar, ayniqsa tez o'sib boradigan yirik zotlarda. Amalga oshirilgan tadqiqotlar natijalari yirik zotli kuchukchaning ozuqaviy ehtiyojlarini eng kami 26% oqsil (yuqori sifatli, hayvonot manbasi), kamida 14% yog 'va 0,8 o'z ichiga olgan parhez matritsasi bilan ta'minlashni aniq tasdiqlaydi. % kaltsiy va 0,67% fosfor.

Shuningdek, oziq-ovqat tarkibidagi ideal kaltsiy miqdori bu oziq-ovqatning quruq vaznining 1,0 dan 1,8 foizigacha. Past sifatli it ovqatlari ko'pincha quruq vaznning 2 va hatto 3 foizini kaltsiy sifatida o'z ichiga oladi. Bu go'sht, parranda go'shti yoki baliq ovqatida maydalangan suyakning katta miqdori bilan bog'liq. Ko'p miqdorda "go'sht va suyak uni" bo'lgan dietalar kaltsiyning optimal foizidan oshib ketishi mumkin.

Shuningdek, men Ortopediya: Printsiplar va qo'llanmalar, Samuel L. Turek, MD, J. B. Lippincott, 1985, 2nd Edition:

Suyakning tarkibi (inson)

INORGANIK TAShKILOTLARI ORGANIK TAShKILOTLARI

(Texnik jihatdan bu uglerod atomi bo'lmagan moddalarni anglatadi.)

Suyakning 65-70 foizi noorganik moddalardan iborat. Ushbu noorganik moddalarning deyarli barchasi gidroksiapatit deb ataladigan birikma. [Ushbu moddani ozgina mineral kristallar deb tasavvur qiling.] Gidroksiapatitning kimyoviy tarkibi (10 kaltsiy atomlari, 6 fosfor atomlari, 26 kislorod atomlari va 2 vodorod atomlari).

Shuning uchun suyaklarning 65 dan 70 foizigacha kaltsiy, fosfor, kislorod va vodoroddan boshqa hech narsa bo'lmagan gidroksiapatit deb nomlangan mineral birikma. Xom suyakning eng katta tarkibiy qismi bo'lgan vitaminlar, yog 'kislotalari, fermentlar, oqsillar va uglevodlar mavjud emas. Bu juda yaxshi kaltsiy va fosfor manbai.

(Texnik jihatdan bu uglerod atomlari mavjud bo'lgan moddalarni anglatadi.)

Suyakning 30 dan 35% gacha organik moddalardan iborat (quruq vazn asosida). Ushbu miqdorning deyarli 95% kollagen deb nomlangan moddadir. Kollagen tolali oqsil hisoblanadi. Uni it va mushuk yomon hazm qiladi. 30% organik moddalarning yana yigirmanchi qismi xondroitin sulfat, keratin sulfat va fosfolipidlardir.

Shuning uchun suyakning 30 dan 35% gacha boshqa birikmalarning ozgina qismi bo'lgan kollagen mavjud.

Quyidagi iqtibos Case, Carey and Hirakawa, Canine and Feline Nutrition, 1995, 175-bet … " Suyak matritsasi kollagen oqsilidan iborat. Kollagen itlar va mushuklar tomonidan juda kam hazm qilinadi, ammo ular tarkibidagi oqsil sifatida tahlil qilinadi. uy hayvonlari uchun oziq-ovqat."

Xo'sh, agar bizda bir funt suyak bo'lsa (va barcha suv changni yutib yuborilsa) va biz uni itimizga uning ajoyib ozuqaviy foydasi uchun boqsak, bu foyda qaerdan paydo bo'ladi? Agar suyakning 70 foizi minerallardan iborat bo'lsa va uning bir funtining atigi 30 foizi yomon hazm bo'ladigan kollagendan iborat bo'lsa, unda bularning barchasi ozuqaviy mukofot qaerda? Vitaminlar yo'q, suyakdagi omega yog 'kislotalari, ovqat hazm qilish fermentlari yo'q va faqat oz miqdorda hazm bo'lmaydigan aminokislotalar kollagen ichida saqlanib qoladi. Agar oshqozon kislotalari suyak bo'laklarida saqlanib qolgan barcha kollagenni yuvib tashlasa ham, kollagen minimal ozuqaviy qiymatga ega bo'ladi.

Shunga qaramay, mayda maydalangan suyak kaltsiy va fosforning yaxshi manbai hisoblanadi. Yupqa maydalangan suyak it yoki mushukning oshqozon-ichak trakti uchun hech qanday xavf tug'dirmaydi. Butun xom suyaklarni itlarga oziqlantirishdan ko'ra, bu butun suyaklar juda yaxshi oziqaviy foyda keltiradi degan noto'g'ri tushunchaga asoslanib, biz butun xom suyaklar itlar uchun kaltsiy va fosforning yaxshi muvozanatini ta'minlaydi deb aytishda ancha aniqroq … va bu shu bilan bog'liq! (Chaynash mashqlari uchun nima uchun qattiq terining suyagi ishlatilsa, u yumshatiladi?)